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Espesor y composición de ácidos grasos de la grasa dorsal en cerdos a campo restringidos en días alternos en dos épocas del año.

P.S. Silva; D.A. Campagna; L. Maiztegui; D. Somenzini; P. García; M.T. Font; R.J. Di Masso

El cerdo depone principalmente grasa subcutánea cuya calidad depende de su composición en ácidos grasos que, a su vez, está afectada por el sexo, el medio ambiente térmico y la alimentación. El objetivo de este …